Jakarta –
Walaupun hanya menggunakan nangka muda, setelah dimasak dengan bumbu dan santan rasanya enak banget. Cocok untuk lauk buka puasa atau sahur.
Orang Minang di Sumatera Barat menyebut nangka muda cubadak. Sering diolah menjadi gulai atau kuah santan dengan bumbu lengkap agar sayur ini memiliki rasa yang lebih gurih.
Di restoran Padang Curry Cubadak digunakan sebagai lauk pelengkap. Namun, rasa yang lembut dan kuahnya yang berbumbu membuat Nasi Padang semakin nikmat.
IKLAN
GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN
Pilih buah nangka yang masih muda dan tidak terlalu tua. Anda bisa memasaknya sekaligus untuk lauk saat berbuka atau sahur. Semakin lama dimasak, bumbu akan semakin meresap. Resep lengkapnya ada di bawah.
Resep Kari Cubadak Padang Restaurant
Sesederhana itu, bayi gula ini enak, serbaguna, dan lezat.
Bagian Tingkat Kesulitan Durasi 60 menit mudah 6Sumber makanan : Sumatera BaratKategori Makanan : sayur-mayur
Bahan-bahan:
1 kg nangka muda 5 lembar daun salam 10 lembar daun jeruk 3 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 1,5 liter santan sedang 500 ML santan kental Bumbu: 5 cabai merah keriting 5 cabai merah 5 batang lilin 8 bawang merah 5 siung bawang putih 1 cm jahe 5 biji kapulaga 5 cm kunyit 2 sdt gula 3 sdt garam
Cara memasak:
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan mixer atau blender. Sisihkan, cincang halus nangka muda. Kemudian rebus dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan airnya, tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jeruk nipis dan lengkuas. Masak hingga mendidih, masukkan nangka rebus dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan sedikit menyusut. Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan panas. Gambar: iStock
Tips membuat gulai cubadak :
1. Dua jenis nangka muda yang biasa dijual di pasaran. Yang putih lembut dan yang merah agak keras. Pilihlah nangka muda yang berwarna merah agar teksturnya tetap renyah meski sudah lama direbus.
2. Gunakan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak basi.
3. Sayuran lain bisa ditambahkan sesuai selera agar nangka lebih enak. Seperti daun kol atau kacang panjang.
Simak Video “Penjual Takjil Goreng di Masjid Sunda Kelapa Hasilkan Uang Selama Ramadan”
[Gambas:Video 20detik]
(benci/benci)